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封面故事

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在關島挑戰高空跳傘,和身後的教練一起跳下飛機,體驗被地心引力牽引的刺激感。

關島玩冒險

我沒想過有朝一日可以從小飛機一躍而下,再平安落地。平凡如我,竟也能像動作片巨星阿湯哥一樣,差點以為自己正在拍攝《不可能的任務》。無論跳下或親自駕駛飛機,這裡都可能成真。冒險狂和戶外運動迷,歡迎來到關島...

純天然白泥_位於洛克群島的牛奶湖因色澤呈乳白色得名。泡在湖裡半晌,湖水帶有淡淡硫磺與鹹味。

帛琉玩生態

來到帛琉我才知道,世界上有一種黃金水母沒有毒,可以和牠們一起游泳。通往水母湖的樹林入口,就像在進行一場神聖的儀式,水柱從肩膀澆下,確保我們身上沒有塗抹防曬油。穿過樹林,抵達與世隔絕的內陸鹹水湖。數十萬...

水母湖是帛琉唯一對外開放、含有水母的山中湖,其他具有無害水母的湖泊,只允許科學家進入。

夏天玩海島

飛上天空、鑽入海中,不嗨不歸!夏天,我們去有海的地方,來場跨海假期!飛機航程四小時內即抵達西太平洋島國,徜徉沙灘與海洋。和水母一起游泳、在牛奶湖做天然SPA、挑戰高空跳傘、嘗試開小飛機……,感受太平洋...

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風味乾熟肉

去年八月, AKAME主廚彭天恩請我吃「水鹿火腿」,一向熱愛風乾熟肉的我,居然被帶點狂野的風格震懾住了。一問才知,這是百分之百台灣製造,從原料到製作都是MIT的。幾經波折,終於來到大廚口中的廚房後院,...

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幸福鮮起司

對台灣人而言相對陌生的起司製作,卻在「慢慢弄乳酪坊」創辦人陳淑惠手裡,創造出一個新世界。今年四月透過大廚江振誠推薦,成為「最佳農業生產者(bestfarmers.eco)」一員,這是一個全球大廚都很矚...

黑金之路

奢華魚子醬

說起魚子醬,我想起十多年前初次與它接觸:在一家高檔法式餐廳,從法國邀請來的客座三星大廚,菜色最上方,鋪著一顆顆黑色如碎鑽般發亮的食材。同桌友人介紹道:「這是高檔魚子醬,可別小看它,小小一匙不到五公克,...

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福爾摩沙洋食材

西方飲食風潮席捲下,許多國際知名的食材,如高貴的魚子醬、歐洲的起司和風乾熟成肉等,已經在許多台灣職人自行研發或出國取經下,獨力製作出融入在地特色的洋食材,在島上遍地開花。...

設計將北非與義大利特色相互融合,形成獨特的趣味。

潮旅店 藏老靈魂

歷史絕非只是停滯不前的一個年代,而是不斷演進的過程,新舊交雜的居民活動、層層疊疊的建築體,豐厚了古城古鎮的過去、現在甚至未來,雖經百年,卻也不斷新生,因此才能越陳越香,而不成廢墟一片。然而,為了取得和...

名匠重新打造手工磁磚畫,讓空間顯得氣質非凡,充滿地中海風情。

一扇門 穿越百年

現代不少豪宅或旅店崇尚仿古風格,想盡辦法「回到過去」。要營造出獨具特色的旅館,最好的方式就是從擁有上百年歲月的古蹟下手,將曾經風光的老屋建築做專業修復,重現其風華美麗,並賦予現代旅人所習以為常的舒適便...

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到古城住一晚

許多百年古城,雖經歷無數風霜洗禮,卻仍保有生生不息的魅力。入住古城旅店,不僅可深度感受豐富的歷史人文氣息,更讓身心穿梭於昔日輝煌與現今社區人情之間,是令人記憶深刻的體驗。...

歐陽應霽

歐陽應霽 食春,在四海八方天地間

春野處處蔥蘢,歐陽應霽總是欣喜莫名。「春天就想用豆子做個菜,吃它爽脆!」居家不做葷菜又絕不墨守成規,歐陽應霽的春食心曠神怡,也讓人驚喜連連。「四季豆豆」將平日最愛的數種豆類...

見成串枇杷,蔡珠兒興奮拍照,直呼光擺著都美。

蔡珠兒 走春,在舌尖上市集裡

尋常人走春,盡往山郊原野,儀式性質居多。作家蔡珠兒約我們走春,就在小農市集;遍遊世界的蔡珠兒說,「不管到哪裡,我總要去逛市場……那裡面有更多原汁原味的真相。」二〇一五年從住了十九年的香港搬回台北定居,...

粉紅旨味

穀雨下的海味嘉年華

春色悅目樹梢卻仍藏著風,黃昏寒涼漸生。來尋酒討春榨,清酒師店長笑說還沒到台灣。春榨是釀了一整個冬天的一番榨,「冬天才能釀出最好的清酒!」語出讓人聯想春日海味同樣沉潛於冬蓄積「旨味」(うまみ)。他端出了...

寶明叮嚀從青紫蘇處傾入茶湯沖出香氣,「別打散吃,不要亂攪,緩緩吃⋯⋯。」

餐桌上的春野養心禪

春三月,說的是立春到立夏之間的三個月。《黃帝內經》說,春三月宜清淡多綠蔬。可是蔬食何能勾起食慾,何能飽足?初見盈盈一握開胃米糠淺漬上桌,數粒毛豆仁、數條紅蘿蔔與甜椒,心中忐忑起疑。一直溫文淺笑解說菜色...

noSrc

胺基酸的春天

春三月,山林河海萬物孳榮;生命的基礎是蛋白質,胺基酸則是蛋白質的基本單位,更是鮮味密碼。新店山區的精進料理,自製味噌與糀,演繹食養禪風;大安區巷弄內日本料亭,端出春潮海鮮,輕靈嬌嫩。蔡珠兒與歐陽應霽兩...

雪國朝聖

越後湯澤 尋訪文學足跡

搭上開往新潟的上越新幹線列車,渾身疲憊的我強忍睡意,因為不想錯過川端康成《雪國》一書開頭「穿過縣界長長的隧道……」的場景。果然歷經一個多小時的車程,穿越超過一公里的「清水隧道」後,窗外所見盡是白雪皚皚...

魚沼美地

尋味新潟

還未抵達新潟前,我滿腦子都是剛煮好冒煙的越光米飯;實際造訪,跟著八海釀造株式會社杜氏南雲重光(編按:杜氏是對日本酒首席釀酒師的稱呼)來到南魚沼市才驚覺,這塊土地上豐饒的物產,都得從水說起。受到冬季山上...

在蒸餾過程中,熱力可促進化學作用,創造出新風味。利用冷卻凝結的方式,將氣態的酒蒸氣轉成液態,得到冷凝液,這就是烈酒的蒸餾工藝。

喝一杯蒸餾果釀

每個白蘭地產區的發跡史,多半開始於種植葡萄或文獻記載果樹遍布的最早年代。然而,有了水果,還必須要用來發酵製酒,繼而蒸餾與飲用,才能算是白蘭地釀酒的開端。全球蘋果蒸餾烈酒舞台上,法國諾曼第的卡爾瓦多斯(...

白蘭地經過橡木桶熟成培養後,酒液成色跨度頗廣,從淡黃色、深金色到淺棕色都有可能。

冰與火的花式品飲

今天開始喝白蘭地,你該準備什麼呢?選對杯子,調好溫度,熟悉品飲程序,從觀察顏色、嗅聞香氣、啜吸品嘗到描述口感,完整品評。第一次品酒就上手!圓滾滾的傳統球形白蘭地杯,並非品嘗白蘭地的首選。十九世紀下半葉...

三味入魂

經典印度

根據二○一六年聯合國世界素食人口統計,印度有超過五億人口為素食者,約占當時人口的一半,雖然這數字依據不同機構統計略有不同,但都顯示印度是世界素食人口最多的國家。二○一四年,北印度帕利塔納市(Palit...