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封面故事

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為降低食物里程數,多數的食材都選用台灣在地,完全符合現今台魂法菜的食尚趨勢。

巷弄熟食鋪 傳遞法式家常

民生社區有家已經開了八年多的超低調外帶熟食鋪,名叫「巧巧帶著走」,菜色以法國家常料理為主,是間只有一名員工的小店。說它是小店一點也不為過,因為從採買、烹調到販售都由老闆一人包辦。十八歲就進廚房工作的老...

來自日本宮崎的黑毛和牛,搭配自製醬汁燒烤,每一口都能吃到甘甜。

便當吃得到 A5和牛佐草香米

位於時尚精品店林立的仁愛圓環附近,RÒU BY T-HAM就是隱身其中的一間精品概念肉鋪,只是它賣的是肉品,而非珠寶、首飾。走進店裡,映入眼簾的是花崗岩、不鏽鋼、木板、砂石瓷磚、鑽泥板與石材...

這款「麻辣嫩牛胸飯」香味十足,辣味不會太明顯,很符合台灣人口味。

融入亞洲魂 摘星創意料理

二○一八年、二○一九年連續兩年獲得台北米其林一星的「Longtail」餐廳,受到社交距離政策的影響,上門用餐的客人少了兩成。因此,來自香港的大廚林明健也推出外賣餐盒,熱愛旅遊與美食的他,將在亞洲各地的...

這款主食來自高雄梓官契作的烏魚子,配上鬆散的秈米炒成,閃耀金色光芒。

提了就走 米其林台菜拼盤

吃過山海樓的人都知道,必點的「山海豪華拼盤」絕對不能錯過,這回要設計外賣餐盒時,主廚蔡瑞郎就立刻聯想到:「不如把拼盤放進餐盒裡,把餐廳的核心價值也表現在其中。」於是推出的三款餐盒,搭配手工熟食、主食、...

宅經濟當道,享受美食無須上館子,豐盛的外帶餐盒,成了新選擇。

澎湃饗宴帶著走

一株病毒,大大改變了我們的生活形態。為了圍堵病毒,「社交距離」成為防疫重點之一,也打破了過去大夥上餐廳聚餐的形式,連米其林餐廳都陸續推出外帶品項。受疫情影響,全球許多政府規定餐廳只能提供外賣,例如米其...

神農獎得主陳燕卿與返鄉耕田的兒子陳士賢,經常一起討論種稻心得,農田邊就是他們的最佳會議場所。

同場加映 100%台製香米、草本香米

帶有芋頭氣味的香米,是目前台灣人接受度最高的品種,除了前述的高雄一四七號與益全香米外,市面上還有一款數量較少的「桃園三號」;而草本香氣的代表,則是米博士許志聖最自信的作品—帶有七葉蘭香氣的「台中一九四...

初霧系列清酒是霧峰農會近年心血,其中燒酎、純米吟釀與純米大吟釀在國際酒類競賽屢獲大獎。

益全香米 精釀台產清酒

「益全香米」,台灣史上第一個以人名命名的品種,也是臺灣粳米中最重要的香米品種。它的正式品種名稱是「台農七十一號」,顧名思義,是台中霧峰的台灣農業試驗所育種出來的品種,而育種者是郭益全博士,由日本引入稻...

早上7點時分,太陽剛爬上海岸山脈,謝美國和孫子謝孟宏早已在農田裡忙碌。

台灣香米本色

金牌芋香米 征服日本味蕾高雄一四七號》擊敗五千多組好米首奪金賞占市售米三成的香米,對一般人而言多不陌生,而它吸引人的香氣也很多元,人稱「米博士」的水稻育種家許志聖說,「一般來說,香米分為三大類,第一...

破解5大常見睡眠迷思》喝酒助眠?11點不睡傷肝?

迷思1:晚上11點要睡,配合肝臟排毒?「維持穩定的作息,定時定量,比強迫自己11點要上床更重要。」新光吳火獅紀念醫院睡眠中心臨床心理師李偉康說。事實上,養成穩定的生理時鐘,臟器時鐘也會隨之調整,達到養...

Nike瑜伽體適能教練:張淑萍(Stacy)

4個伸展操告別失眠

■坐姿冥想,進行深層呼吸睡前半小時至一小時,把燈光調暗,關上房門避免干擾,進行四個睡前瑜伽動作,放鬆身心。Nike瑜伽體適能教練張淑萍(Stacy)示範第一個動作「坐姿冥想」。簡單交叉腿或盤腿坐,進行...

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15個放鬆五感舒眠撇步

■選首助眠樂,不怕「太安靜」環境太安靜,好睡嗎?睡眠專科醫師麥可.布勞斯(Michael Breus)在《靠睡覺燃燒脂肪,99%的人一定瘦!》書中指出,他的患者曾覺得「周遭環境太安靜了,害我睡不著。」...

睡前聽令人平靜、愉悅的音樂,或閱讀一本不需要過度使用腦力的小書,有助於安穩入眠。

找回一夜好眠

重建11個睡前好習慣為什麼會失眠?其實最大的原因,就是你自己。焦慮,讓你失眠。「輕易入睡,其實是我們出生就擁有的能力,只是有人迷失了,」新光吳火獅紀念醫院睡眠中心臨床心理師李偉康說,「當把睡眠過度當成...

濕地旁的陸地上,整片桃花心木聚集成林,樹姿清秀,漫步其中感受悠悠涼意。

走進牡丹鄉 乍見野薑花舞

為了追尋這一季的純淨白花,我們順著屏鵝公路一路向南,在車城鄉左轉進入一九九號縣道,來到屏東縣牡丹鄉東源部落,它是恆春半島東側很重要的濕地,當地排灣族稱這裡的水上草原為「Pudung」,指的是「角落、邊...

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深入霧台部落 聽魯凱族花密語

五月底龜山島百合季過後,想要賞百合就得往海拔較高的地方前進,魯凱族現任立委伍麗華推薦我們到霧台鄉走一趟,因為霧台鄉百分之九十八的居民都是魯凱族,而百合又是魯凱族的族花,傳說與魯凱族祖先起源有關,因此,...

漫步在龜尾湖畔,是欣賞百合花的最佳地點,隨意拍張照片都能捕捉到島上獨特的美感。

我的白色靜謐小時光

龜尾湖畔,嶄新花影現蹤登上龜山島 一睹百合天堂談到台灣原生種的白色花朵,就不能不提百合,在全台各地,從海平面至海拔三千公尺高山都能發現其芳蹤,低海拔的花期約為三到五月,而中、高海拔則能延續至六到七月...

飛亞旅行社(MyTaiwanTour)導遊:陳爰南

「不要去台灣」影片 幕後觀光大使

去年十月,法國導演兼攝影師陶立德(Tolt)在YouTube頻道發布《不要去台灣》(Don't Go To Taiwan)影片,列出七個理由,反向操作,至今累計超過二百六十五萬觀看次數。幕後推...

曾在博物館擔任行銷和策展,高嘉良認為藝術並非束之高閣,可以用淺顯易懂的語言介紹給旅客。

英國藍牌導覽員 行走的百科全書

疫情延燒、全球逾半人口被禁足,必須抑制旅遊欲望,此刻,採訪英國倫敦藍牌導覽員高嘉良(Craig)竟成一種折磨。雖然,暫時哪兒都去不了,先跟他神遊...

張明石善用口訣記憶,向旅客講解風光。

知識導遊 來了

79歲退休海軍 變旅遊界祖師大量閱讀、自學英文的不老國寶「我坐副駕駛座指路導覽。」導遊張明石說。採訪當天,我們約在台北市中山北路,穿上顯眼橘紅色背心的他,仍職業病上身,開始介紹日治時期「條通(編按:...

在地食材

台灣之光 知識風土交融

台灣巧克力近幾年在國際舞台表現強勁。從二○一六年,畬室法式巧克力甜點創作參加國際巧克力大賽(International Chocolate Awards,簡稱ICA),勇奪一銀一銅開始,台灣巧克力逐漸...

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味覺系創新 純素巧克力

和巧克力雕塑相同,巧克力甜點近年來也反映了相同趨勢,呈現更多對環境的關懷、減少動物性食材的使用。原本純可可為植物性,但如要製成商品如巧克力磚、夾心巧克力、甜點等,傳統會需要使用鮮奶油、奶油、蛋,或其他...