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封面故事

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反璞歸真

#3視覺享受 味蕾饗宴法式甜點一直有注重外觀設計的歷史傳統,法國主廚們篤信甜點既要好吃、也要好看。外觀既是甜點與消費者的第一接觸,便得勾起人們一親芳澤的慾望。大量使用色素在法式甜點界相當普遍,以往金...

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水果雕塑

#2 凝聚昇華 精純果香在法式甜點發展的歷史中,「模擬真實」一直有其地位,然而到了當代,大部分甜點主廚並未將此當成職志。就算再巧奪天工的重現真實,似乎也不脫模仿。不過這兩年,法國甜點界出現了一個奇才...

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重新詮釋

#1解構重組 創意無限許多人也許曾疑惑,為何有些經典法式甜點並不總是一個樣?但經典人人會做,都做得一樣就不好玩了。在當代法式甜點潮流中,「重新詮釋」(revisité)是一個不可不談的重要創...

邁克斯為一星義式餐廳喬治(Le George)設計的提拉米蘇。諾曼地白乳酪包裹海綿蛋糕、提拉米蘇奶餡、咖啡冰淇淋等,加上卡布奇諾奶泡,精彩重現義式經典

#3關鍵詞 看懂當代法式甜點熱潮

近年來台灣瀰漫著一股法式甜點熱,「法式」兩字既潮又是銷售保證。但是多少人真的看得懂法式甜點的高明之處?「商周」在巴黎直擊這股熱潮的源頭,用三個關鍵詞帶你深入看門道。...

擁抱世界寶藏

夏多內的風土天堂普依─富塞Pouilly-Fuissé普依─富塞(Pouilly-Fuissé)是布根地風土最複雜的村莊級產區,範圍擴及五個相連的村莊。但串聯多村並非絕對關鍵,布根...

酒風多變

布根地酒鄉

甜熟易飲,是許多布根地酒迷對馬貢區白酒的既有印象。確實,因為位置偏南,有一些來自地中海的影響,馬貢區的氣候比布根地其他地方溫暖,常是每年布根地葡萄最早採收的地方,釀成的夏多內白酒香氣更加豐沛奔放,也多...

巍然聳立的梭呂特巨岩(Roche de Solutré)之下是普依―富塞葡萄園,釀造成布根地馬貢區最知名的夏多內白酒。

沉醉馬貢

最頂級的布根地(Bourgogne)葡萄酒單瓶價格從數千到數萬進而數十萬台幣的漲幅,除了怵目驚心,布根地酒迷們最難面對,不時要感嘆的,不外是「布根地很難再是日常可以隨時喝上一杯的佐餐飲料了。」但真的是...

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一窺郵輪幕後

1.旅行導覽 深入劇院後台有些郵輪推出船上導覽,針對少數旅客,約2至4小時。例如公主遊輪不定期舉行終極船上之旅(Ultimate Ship Tour)。除了深入劇院後台、船長室與廚房,還可進入機艙控...

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汪洋中的移動城市

聽過一個說法:郵輪上的時間,應以狗的光陰計數。狗一歲,等於人類約莫十五歲。郵輪待一個月,一切事情加速運轉,宛如陸地時間數倍。我登上公主遊輪盛世公主號,四天三夜刻意不連網路,與外界切斷聯繫,生活在另一個...

陡峭的山壁,伴隨著大量的水往下垂墜,溫度瞬間下降,彷彿置身天然冷氣房。

瀑布尋幽

澳花村是宜蘭南澳鄉最南端的泰雅部落,隱身其中的澳花瀑布,必須要走蘇花公路才能抵達,領路人陳能富說:「其實很靠近花蓮縣秀林鄉,就是因為偏僻,外地遊客來得少,是在地人平日休閒場所。」車子在蜿蜒的公路上前進...

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飛魚體驗

位於東澳的東岳部落,地理位置相當偏僻,從蘇澳出發前往,還得從蘇花公路再翻過一個落石頻繁的崩塌帶才能抵達,不過蘇花公路改善計畫通車後,就拉近了距離,僅需要十分鐘、穿越數個隧道就能抵達。原本依山而居的泰雅...

水上冒險

海上探險

還記得去年底,為了曙光,我花了近一個星期的時間在南迴四鄉追逐,原以為等日出這種年輕人專屬的活動,可能就此離開我的生活,萬萬沒想到從小在蘇澳長大,擁有二十二年救生員資歷的陳永潭大哥打了通電話給我:「要不...

操槳控舟划向海面,來場夏日的海洋探險之旅,親身體驗大海的壯闊瑰麗。

遊樂 宜蘭雙澳

開車前往只需一小時,宜蘭縣成了台北人的後花園,大多數人多往礁溪、蘇澳、羅東等地區跑,但最南端的兩個鄉鎮,無論是海上活動,或是山林裡的天然景觀,各自有獨特的魅力,縣境之南的東澳灣是渾然天成的港灣,在山海...

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遊冰河三大玩法

來到冰島,你可以看到冰的千姿百態,徹底玩冰雪。「商周」推薦三種玩法,這樣玩,最好玩!深入冰河隧道探險我搭上八輪傳動車,深入朗格冰河(Langjökull)隧道探險。長八百公尺的隧道由人工打造...

北國日常

冰島的瞬息萬變

靠近世界極端,幾乎要一腳踩進北極圈,自立於北大西洋的島國——冰島,像一場看不膩的公路電影。坐在車上,我常呆望著車窗外許久。車窗是座畫框,景色不斷變換。畫框裡有時是綠色苔原,襯著冰山;下一分鐘,來到一片...

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冰與火國度

電影《白日夢冒險王》裡,男主角腳踩滑板飛奔於冰島大地,火山在身後爆發。當我來到這裡,發現不是白日夢,是冰島太驚奇。歷經全國破產、一支球隊在世界盃足球賽跌破眾人眼鏡,還有毫無預警的地熱噴泉、火山爆發,沒...

永續實驗

反思環境議題

近幾年米蘭國際家具展結合米蘭設計週,無論展覽的廣度或深度相較以往都更加提升,而發展成為巨大的城市節慶活動。看展經驗已有十六年的建築師張道銘認為,米蘭家具展除了商展,還有許多研究性與藝術性的設計展,聚集...

社群效應

預言空間趨勢

今年米蘭家具展主場館內,以一場特殊活動「DE-SIGN」紀念達文西時代的義大利設計藝術,重新宣示了「天才」一詞,並且串聯歷史與當代之間的設計關係。從家具設計反思空間,繽紛設計董事長江欣宜表示:「達文西...

光影反思

拔擢全新經典

全世界最大的米蘭國際家具展,是設計從業者每年的朝聖之地,也是代理商策動商業潮流的趨勢前線。從事家具產業十多年的丰巢家居總經理邵雍中表示,結合新材料或新技術重新發行經典產品,尋找過去設計力量的趨勢依舊,...

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朝聖設計界奧斯卡

邁入第五十八個年頭的米蘭國際家具展(Salone Internazionale del Mobile ),今年主題聚焦在李奧納多.達文西(Leonardo da Vinci)逝世五百週年,更擴大成城市...