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雪國朝聖

越後湯澤 尋訪文學足跡

搭上開往新潟的上越新幹線列車,渾身疲憊的我強忍睡意,因為不想錯過川端康成《雪國》一書開頭「穿過縣界長長的隧道……」的場景。果然歷經一個多小時的車程,穿越超過一公里的「清水隧道」後,窗外所見盡是白雪皚皚...

魚沼美地

尋味新潟

還未抵達新潟前,我滿腦子都是剛煮好冒煙的越光米飯;實際造訪,跟著八海釀造株式會社杜氏南雲重光(編按:杜氏是對日本酒首席釀酒師的稱呼)來到南魚沼市才驚覺,這塊土地上豐饒的物產,都得從水說起。受到冬季山上...

湯本館

伊豆舞孃的誕生地

東京開出的火車,行經熱海、三島,前往修善寺。沿途經過無數的小村莊,時而出現藍天白雲的海岸線。打開車窗,窗外空氣飄進車廂,懸浮著冬末初春的寒氣,我打了個冷顫,心情卻是暖暖的期盼。今晚終將投宿在川端康成著...

南投酒廠水果風味桶威士忌

威士忌裡的,台灣滋味

還記得數年前,本專欄開張首篇,我以「台灣香」為題,論述獨特熱帶島嶼風土,於台灣本產紅茶、威士忌、咖啡等飲品裡所造就的獨樹一幟地域風味。其時,特別是台灣威士忌,兩家在地蒸餾廠包括噶瑪蘭KAVALAN以及...

蓋亞新城Vila Nova de Gaia

老當益壯的綠色波特

「如果有人猜得到這瓶酒的年份,下次來葡萄牙的時候我親自下廚招待。」葡萄牙最知名的釀酒師Dirk Niepoort說,他是葡萄酒世界裡的先行者,不只以自成一格的自然派理念釀出許多跳出陳規的美味酒款,而且...

在蒸餾過程中,熱力可促進化學作用,創造出新風味。利用冷卻凝結的方式,將氣態的酒蒸氣轉成液態,得到冷凝液,這就是烈酒的蒸餾工藝。

喝一杯蒸餾果釀

每個白蘭地產區的發跡史,多半開始於種植葡萄或文獻記載果樹遍布的最早年代。然而,有了水果,還必須要用來發酵製酒,繼而蒸餾與飲用,才能算是白蘭地釀酒的開端。全球蘋果蒸餾烈酒舞台上,法國諾曼第的卡爾瓦多斯(...

白蘭地經過橡木桶熟成培養後,酒液成色跨度頗廣,從淡黃色、深金色到淺棕色都有可能。

冰與火的花式品飲

今天開始喝白蘭地,你該準備什麼呢?選對杯子,調好溫度,熟悉品飲程序,從觀察顏色、嗅聞香氣、啜吸品嘗到描述口感,完整品評。第一次品酒就上手!圓滾滾的傳統球形白蘭地杯,並非品嘗白蘭地的首選。十九世紀下半葉...

遠離地面三百多公尺的玻璃地板,挑戰人們懼高極限,在晚上能見到城市夜景之美。

愛上曼谷夜生活

泰國曼谷以兩千萬國際旅客過夜量,再度蟬聯「二○一八全球目的地城市指數排名」榜首,相較前一年增加八%,足見這城市的魅力。到此一遊,除了拜四面佛、品嘗在地小吃、享受泰式按摩外,最新鮮的體驗就是在夜幕低垂時...

接待處中庭有個水池,再配上竹子,便營造出寧靜祥和的氛圍。

未來四合院

去過北京超過一百多次,總還是有許多地方沒發現,有新的驚喜會讓人感到雀躍。一年多前到北京,在紫禁城旁已經看見璞瑄酒店那藝術品般的前衛建築,引人矚目,內部室內設計則由英國設計師安迪·霍爾(And...

三味入魂

經典印度

根據二○一六年聯合國世界素食人口統計,印度有超過五億人口為素食者,約占當時人口的一半,雖然這數字依據不同機構統計略有不同,但都顯示印度是世界素食人口最多的國家。二○一四年,北印度帕利塔納市(Palit...

最佳素點

健康中式

談起中式蔬食,就不得不提到宗教。首先是佛教,其實最初在比丘戒律中原無此項規定,魏晉南北朝時梁武帝蕭衍,在梁天監八年(西元五○九年)命人撰集《大般涅槃經》,倡茹素,之後才在佛教界普遍實行。除了佛教外,民...

視覺饗宴

精緻西式

蔬食也被稱為素食,在歐美歷史上,極少有單純只吃蔬果的茹素者,素食主義者通常也會吃海鮮,有些甚至會吃點白肉,對於「素」的概念,並不是國人傳統認定的不殺生,而是吃對身體有益的食物。西元一九七一年美國慢食教...

巧妙運用色彩的搭配,做出的「堅果鴨肝、花生果醬、牛奶麵包」,絕對滿足茹素者的視覺感受。

蔬食無國界

蔬食,從三千年前印度瑜伽始祖帕坦伽利(Patanjali)推動,受到佛教影響,從中國遍及到亞洲。這些年進化到養生保健、環保議題等,除了食用在地新鮮蔬果能有效降低食物里程數,生長過程也會產生較少的碳排放...

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日本觀光列車熱潮

為協助震災後的北海道以振興觀光和活化經濟,三大日本鐵道公司將破天荒與J R北海道合作,由J R東日本與東急電鐵各借出旗下觀光列車「びゅうコースター風っこ」(View Coaster Kazekko)及...

台南阿勇師春酒辦桌端出來的龍蝦粉絲煲、極品佛跳牆、現磨杏汁官燕等全是不輸飯店的好菜,但更令我驚豔的是場地、表演、水酒與水果塔。

一生一定要吃一次的辦桌

辦桌是一種外燴形式,總鋪師以蒸、炸、燙為主,統領臨時幫工(台語稱為水腳)張羅十幾乃至上百桌的菜餚。我喜歡辦桌,無論是路邊露天搭篷或室內活動中心,吃辦桌的熱鬧與期待更勝於餐廳或飯店。然而近幾年吃辦桌的機...

走進銀幕

中環,追經典港片場景

許多人的青春年華,必有一部香港電影——或許是周星馳無厘頭喜劇、成龍用血肉之軀拚搏的動作片、吳宇森充滿暴力美學的英雄片,或為《無間道》充滿人性與槍戰的警匪片——香港像一座電影夢工廠,編織我們對於這座城市...

漁村風情

大澳,探百年水上生活

香港是一座急速城市,但在位於新界大嶼山西部的漁村大澳,保留了昔日村落風貌。我難得看見沒被高樓大廈掩蓋的天空,以及一片海。大澳曾是香港重要漁港、駐軍鄉鎮,發展漁鹽業百餘年。我搭著舢舨小艇,穿梭在漁村水道...

老派體驗

油麻地,逛生猛不夜城

在香港油麻地,從白天走逛到黑夜,霓虹燈、有格調的老建築、充滿草根生命力的廟街夜市、沾染老香港情懷,等於我心中的油麻地。「在油麻地,你可以找到過往古老的風格。」香港歷史博物館名譽顧問兼收藏家鄭寶鴻對我說...

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尋味經典香港

香港的步調奔忙,卻在許多角落,保有老派風格。在油麻地,草根活力熱鬧得很;在大澳,優遊水道逛市集;就連在中環,還是可以追著經典港片場景,找到寧靜天地。春天小旅行,我們走進香港花樣年華,重返美好的懷舊時光...

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東京怪屋蟻鱒鳶

秋天到東京旅行,因之前看過真實故事改編的勵志電影《墊底辣妹》,描述一位太妹在補習班老師的鼓勵下,奮力考上慶應大學的故事,特別前去慶應大學參加每年一度的盛事「三田祭」,順道也去看看附近充滿傳奇性的建築「...