alive

瀏覽模式

列表模式圖卡模式

共計 5,832 篇

越後湯澤尋訪文學足跡

搭上開往新潟的上越新幹線列車，渾身疲憊的我強忍睡意，因為不想錯過川端康成《雪國》一書開頭「穿過縣界長長的隧道……」的場景。果然歷經一個多小時的車程，穿越超過一公里的「清水隧道」後，窗外所見盡是白雪皚皚...

2019-04-11 ｜第1639期． alive封面故事

尋味新潟

還未抵達新潟前，我滿腦子都是剛煮好冒煙的越光米飯；實際造訪，跟著八海釀造株式會社杜氏南雲重光（編按：杜氏是對日本酒首席釀酒師的稱呼）來到南魚沼市才驚覺，這塊土地上豐饒的物產，都得從水說起。受到冬季山上...

2019-04-11 ｜第1639期． alive封面故事

伊豆舞孃的誕生地

東京開出的火車，行經熱海、三島，前往修善寺。沿途經過無數的小村莊，時而出現藍天白雲的海岸線。打開車窗，窗外空氣飄進車廂，懸浮著冬末初春的寒氣，我打了個冷顫，心情卻是暖暖的期盼。今晚終將投宿在川端康成著...

2019-04-11 ｜第1639期．移動的生活

威士忌裡的，台灣滋味

還記得數年前，本專欄開張首篇，我以「台灣香」為題，論述獨特熱帶島嶼風土，於台灣本產紅茶、威士忌、咖啡等飲品裡所造就的獨樹一幟地域風味。其時，特別是台灣威士忌，兩家在地蒸餾廠包括噶瑪蘭KAVALAN以及...

2019-04-11 ｜第1639期．旅食隨想

老當益壯的綠色波特

「如果有人猜得到這瓶酒的年份，下次來葡萄牙的時候我親自下廚招待。」葡萄牙最知名的釀酒師Dirk Niepoort說，他是葡萄酒世界裡的先行者，不只以自成一格的自然派理念釀出許多跳出陳規的美味酒款，而且...

2019-04-11 ｜第1639期．開瓶之前

在蒸餾過程中，熱力可促進化學作用，創造出新風味。利用冷卻凝結的方式，將氣態的酒蒸氣轉成液態，得到冷凝液，這就是烈酒的蒸餾工藝。

喝一杯蒸餾果釀

每個白蘭地產區的發跡史，多半開始於種植葡萄或文獻記載果樹遍布的最早年代。然而，有了水果，還必須要用來發酵製酒，繼而蒸餾與飲用，才能算是白蘭地釀酒的開端。全球蘋果蒸餾烈酒舞台上，法國諾曼第的卡爾瓦多斯（...

2019-04-04 ｜第1638期． alive封面故事

白蘭地經過橡木桶熟成培養後，酒液成色跨度頗廣，從淡黃色、深金色到淺棕色都有可能。

冰與火的花式品飲

今天開始喝白蘭地，你該準備什麼呢？選對杯子，調好溫度，熟悉品飲程序，從觀察顏色、嗅聞香氣、啜吸品嘗到描述口感，完整品評。第一次品酒就上手！圓滾滾的傳統球形白蘭地杯，並非品嘗白蘭地的首選。十九世紀下半葉...

2019-04-04 ｜第1638期． alive封面故事

愛上曼谷夜生活

泰國曼谷以兩千萬國際旅客過夜量，再度蟬聯「二○一八全球目的地城市指數排名」榜首，相較前一年增加八%，足見這城市的魅力。到此一遊，除了拜四面佛、品嘗在地小吃、享受泰式按摩外，最新鮮的體驗就是在夜幕低垂時...

2019-04-04 ｜第1638期．特別報導

未來四合院

去過北京超過一百多次，總還是有許多地方沒發現，有新的驚喜會讓人感到雀躍。一年多前到北京，在紫禁城旁已經看見璞瑄酒店那藝術品般的前衛建築，引人矚目，內部室內設計則由英國設計師安迪·霍爾（And...

2019-04-04 ｜第1638期． GARY的一千零一夜

經典印度

根據二○一六年聯合國世界素食人口統計，印度有超過五億人口為素食者，約占當時人口的一半，雖然這數字依據不同機構統計略有不同，但都顯示印度是世界素食人口最多的國家。二○一四年，北印度帕利塔納市（Palit...

2019-03-28 ｜第1637期． alive封面故事

健康中式

談起中式蔬食，就不得不提到宗教。首先是佛教，其實最初在比丘戒律中原無此項規定，魏晉南北朝時梁武帝蕭衍，在梁天監八年（西元五○九年）命人撰集《大般涅槃經》，倡茹素，之後才在佛教界普遍實行。除了佛教外，民...

2019-03-28 ｜第1637期． alive封面故事

精緻西式

蔬食也被稱為素食，在歐美歷史上，極少有單純只吃蔬果的茹素者，素食主義者通常也會吃海鮮，有些甚至會吃點白肉，對於「素」的概念，並不是國人傳統認定的不殺生，而是吃對身體有益的食物。西元一九七一年美國慢食教...

2019-03-28 ｜第1637期． alive封面故事

巧妙運用色彩的搭配，做出的「堅果鴨肝、花生果醬、牛奶麵包」，絕對滿足茹素者的視覺感受。

蔬食無國界

蔬食，從三千年前印度瑜伽始祖帕坦伽利（Patanjali）推動，受到佛教影響，從中國遍及到亞洲。這些年進化到養生保健、環保議題等，除了食用在地新鮮蔬果能有效降低食物里程數，生長過程也會產生較少的碳排放...

2019-03-28 ｜第1637期． alive封面故事

日本觀光列車熱潮

為協助震災後的北海道以振興觀光和活化經濟，三大日本鐵道公司將破天荒與J R北海道合作，由J R東日本與東急電鐵各借出旗下觀光列車「びゅうコースター風っこ」（View Coaster Kazekko）及...

2019-03-28 ｜第1637期．在探索的路上

台南阿勇師春酒辦桌端出來的龍蝦粉絲煲、極品佛跳牆、現磨杏汁官燕等全是不輸飯店的好菜，但更令我驚豔的是場地、表演、水酒與水果塔。

一生一定要吃一次的辦桌

辦桌是一種外燴形式，總鋪師以蒸、炸、燙為主，統領臨時幫工（台語稱為水腳）張羅十幾乃至上百桌的菜餚。我喜歡辦桌，無論是路邊露天搭篷或室內活動中心，吃辦桌的熱鬧與期待更勝於餐廳或飯店。然而近幾年吃辦桌的機...

2019-03-28 ｜第1637期．三寸之間

中環，追經典港片場景

許多人的青春年華，必有一部香港電影——或許是周星馳無厘頭喜劇、成龍用血肉之軀拚搏的動作片、吳宇森充滿暴力美學的英雄片，或為《無間道》充滿人性與槍戰的警匪片——香港像一座電影夢工廠，編織我們對於這座城市...

2019-03-21 ｜第1636期． alive封面故事

大澳，探百年水上生活

香港是一座急速城市，但在位於新界大嶼山西部的漁村大澳，保留了昔日村落風貌。我難得看見沒被高樓大廈掩蓋的天空，以及一片海。大澳曾是香港重要漁港、駐軍鄉鎮，發展漁鹽業百餘年。我搭著舢舨小艇，穿梭在漁村水道...

2019-03-21 ｜第1636期． alive封面故事

油麻地，逛生猛不夜城

在香港油麻地，從白天走逛到黑夜，霓虹燈、有格調的老建築、充滿草根生命力的廟街夜市、沾染老香港情懷，等於我心中的油麻地。「在油麻地，你可以找到過往古老的風格。」香港歷史博物館名譽顧問兼收藏家鄭寶鴻對我說...

2019-03-21 ｜第1636期． alive封面故事

尋味經典香港

香港的步調奔忙，卻在許多角落，保有老派風格。在油麻地，草根活力熱鬧得很；在大澳，優遊水道逛市集；就連在中環，還是可以追著經典港片場景，找到寧靜天地。春天小旅行，我們走進香港花樣年華，重返美好的懷舊時光...

2019-03-21 ｜第1636期． alive封面故事

東京怪屋蟻鱒鳶

秋天到東京旅行，因之前看過真實故事改編的勵志電影《墊底辣妹》，描述一位太妹在補習班老師的鼓勵下，奮力考上慶應大學的故事，特別前去慶應大學參加每年一度的盛事「三田祭」，順道也去看看附近充滿傳奇性的建築「...

2019-03-21 ｜第1636期．發現酷建築

｜．