台灣最具影響力的商業財經媒體

alive

共計 5,974
仔細檢查每片鳳梨乾,是很重要的工序。

激盪創意 柴燒果乾

台灣素有水果王國美稱,但許多水果盛產時價格崩盤,反而造成農友損失。在台東鹿野,有對張家父子,以自然農法種植鳳梨、香蕉與茶樹,為了延長鮮果保鮮期,從製茶技術發想而出,運用柴燒保存鮮果美味,一躍成了台東在...

即使寒流報到,柴火溫度依舊高漲,短袖穿著是標準工作服。

遵循古法 柴燒黑糖

這幾年,黑糖成了飲料界新寵,重新受到喜愛,連新潮的年輕人都愛上這款復古味。一次東海岸旅行,讓我意外在台東長濱的山上,遇見甘美純淨的柴燒黑糖,翻轉了我對甜味的看法,原來還有些許甘味與溫潤。清晨六點,天才...

歷經7小時的柴火蒸煮,黑豆才能達到剛好的軟度

究極食原味

傳承三世代重起爐灶 柴燒醬油隨著工業化的腳步,菜餚調味逐漸失去手作溫度與質感。某天和朋友聊起醬油,才驚覺好久沒吃到記憶中豆香濃郁的手工醬油,於是 alive 展開了尋味之旅,在台中東勢山區找到柴燒黑豆...

房間雖小但一應俱全,窗外是熱鬧的江南風光。

讓人年輕起來的旅店

韓國首爾已經是亞洲文青必去的朝聖地,一家比一家更時尚更有個性的咖啡廳,一間比一間更具創意的新興店鋪、更加酷炫的餐廳,每次去首爾,總覺得它又被更新一番,我不看韓劇,都覺得相當可愛浪漫。然而儘管如此,要在...

入山祈福

踏查排灣族生態寶藏 野遊半島秘境

台灣還有沒有秘境?我在恆春半島,台灣最南端的山地原住民鄉——牡丹鄉,發現一處排灣族隱世之地。還沒來到牡丹灣Villa前,度假村人員在電話裡說要帶我去佳祿奶秘境。連字都不知道怎麼寫,這秘境聽起來神秘兮兮...

東隆宮擁有全台最大黃金牌樓,從空拍機視角可清楚看見繁複雕刻和匠師貼金箔的精密技法。

走讀漁村百年古廟宇 朝聖黃金牌樓

踏上東港,還沒看見海,卻四處感受到海。鎮海宮神龕呈波浪造型,雕刻刻畫鬼頭刀、貝殼與章魚等海洋生物。一碗飯湯,是漁家子弟下工後的日常饗宴。這兒是台灣最大黑鮪魚產區、近海漁業基地,海洋脈絡深入東港,形成堅...

noSrc

乘著東北季風秋遊南國 山巔海濱走跳屏東

透早出門學挑魚養石斑夜訪人氣魚市身為都市俗,要挑戰當一日漁村子弟,最好的地點是屏東。體驗漁村生活,從凌晨零點三十分、東港魚市開始。多數人熟睡的時刻,東港魚市卻人聲鼎沸,叫賣聲此起彼落。地面上塑膠籃一字...

noSrc

瑞士狗事

闊別瑞士二十年,最近一趟十五夜的瑞士行,讓我重新認識,更愛上了這個歐洲小國。除了物價高得有點吃不消,瑞士湖光山色美不勝收、觀光配套措施方便完備、治安良好人民守序有禮,讓我對於能夠找到適合自由行並多次再...

好久不見的鮸魚,是多年前山東父親製作年菜燻魚的材料,而今在山記魚仔店竟酥炸當早餐吃。

台南最狂早餐店

第一次去山記魚仔店在兩年前的秋天,是奇美集團二代帶路,若非親眼所見,很難相信台南人吃這些海鮮當早餐。除了深海魚湯配鮭魚鬆飯在合理範圍,前後端上桌的生魚片、北寄貝、燙魚膠、活蟹海鮮粥、虱目魚皮握壽司等等...

實驗精神

根手作

陽光總是大方熱情、物產豐饒且安穩愜意的嘉南平原,創作上有什麼特色?也許習慣了山、海、平原的移動在一小時內,也許習慣了日夜溫差的變化急遽,嘉義的創作者身上有一種身分多重的轉換自然,也同時保有一種隱慢天成...

noSrc

開在北回歸線的花

根藝術 讓國際驚豔的原生創作力嘉義在多數人心中還停留在鄉鎮型的慢城市。沒有產業,人回不來,城市沒進展。但在歷史的縱軸上,這裡曾經誕生重量級畫家陳澄波、台展三少年之一國寶級畫家林玉山,也造就了「嘉義畫都...

noSrc

搭火車泡溫泉的樂趣

暑假就是要搭火車,而且要搭那種可愛的小火車!去日本四國最想搭的就是「琴平電鐵」,曾經看過他們的宣傳海報,一張海報上一群裸男在電車車廂內洗溫泉,另一張海報則是穿著制服的鐵道員在溫泉裡泡湯,原來這兩張都是...

餐車上所有餐桌都是四人卡座、兩兩並排相對而坐。如果同夥人數少於四人,將會被安排和陌生人同桌共餐。

火車餐桌聽到美國的多元聲音

美國國鐵(Amtrak)的臥鋪車廂,有專屬餐車,票價包括三餐。服務人員會登記你三餐的用餐時間,屆時用廣播通知你前往餐車用餐。當你依時抵達餐車門口,服務人員會按人數安排座位。所有餐桌都是四人卡座、兩兩並...

部落媽媽穿梭在樹林與廚房間的廊道,為今天的午餐忙碌著。

不用電森林

採訪前夕,為了找尋相關資料,仔細研究才發現整個延平鄉將鹿野鄉緊緊包圍,亦即東側的鸞山村,和西邊的四個村間隔著鹿野鄉。到了鸞山森林博物館時,館長王土水(族名「阿力曼」)解釋:「基本上這裡屬於菲律賓板塊,...

獵人們狩獵完快回到家之前,會隨興高歌一曲,通報家人豐收的喜悅。

無訊號部落

今年三月,我第一次踏進延平鄉,被這裡神秘的布農部落所吸引。但是當我正在山林間享受芬多精洗禮、拿起手機想打卡分享給朋友時,才發現根本沒有訊號,更增添的它的神秘。跟著卡那歲工作坊第二代主人邱智偉的車子前進...

noSrc

隱世樂土

代代相傳三石灶這具有傳承意味的工寮,是從邱智偉曾祖父傳下來,當年因狩獵需求在山上臨時搭建的,每個家族都有專屬的工寮,做為獵人的中繼站,也是家族間聯絡的集合點。在棚架內運用三顆大石頭架起能篝火,進行食物...

舉例而言,以今年幾處所嚐,「Ta rroir 態芮」的香煎白帶魚捲以剝皮辣椒和嫩薑佐搭枸杞蛋黃醬和白蘆筍,材料味道無一不台,但以形式與技法論,毫無疑問是台魂法菜。「祥雲龍吟」的紅喉魚,覆以小黃瓜醋、大黃瓜丁、馬鈴薯泥以及酢漿草,日式餐廳、台產食材,但在我看來,這素材醬汁之層疊邏輯,也屬法菜。

台菜?法菜?台魂法菜?

近年,「在地法菜」風起雲湧,台魂法菜、日魂法菜、泰魂法菜、粵魂法菜……狂潮般席捲,各國各地新一代西菜裡,特別是躍登國際舞台之新銳名廚手筆,都多多少少滲入在地元素與在地影跡。在先前本專欄兩篇談台灣味西菜...

noSrc

劫後餘生的格納希

幾乎完全是用格納希(Garnacha)葡萄釀成的拉米塔(L’Ermita)紅酒,是西班牙最昂貴的三款葡萄酒之一。二十年來最具國際影響力的葡萄酒評媒體 Wine Advocate 在過去所評比的兩萬多瓶...

歷史城巡禮 飽覽二百年歲月軌跡

領路人黃偉強是雲林東勢人,國小某個元宵和父母親到北港賞花燈,與當地結下不解之緣。「說到北港,通常會聯想到媽祖廟,這個古老的港鎮,雖不再是過往舟車聚集的商業中心,但北港媽祖仍有一席之地,絡繹不絕的進香團...

alive714_138_利用重量把芝麻餅裡的油榨出,榨油率可達35%至40%。經過冷壓、沉澱的黑芝麻油,滴滴香醇。_高大鈞

巷弄食滋味 嘗外地遊子鄉愁記憶

除了媽祖信仰外,北港最為外人所知的事物就是製油產業,領路人雲林縣政府計畫處地方創生辦公室專案經理陳俊安說:「我是北港出生的在地人,家裡餐桌上的菜色裡,麻油、花生油都是不可或缺的配角,它也見證了北港是在...