從米其林到百貨美食街坪效王，初魚怎把「板前料理」變平價？

產業風雲｜ 撰文者： 程倚華 ｜出刊日期：

1.客單價8,800元的米其林二星，到平價小火鍋它通吃！初魚的「板前料理」竟成高坪效、省人力的秘密。
2.豊漁餐飲集團拆解板前形式，簡化流程、並維持客戶體驗，靠著自行進口食材創造成本優勢，讓高級感與高CP值同時成立。

豊漁餐飲董事長朱𩃀理(攝影者．駱裕隆)

一個無菜單料理出身、客單價動輒一、兩千元的集團，為何也能成為百貨餐飲的坪效王？

在台灣競爭激烈的餐飲版圖中，豊漁餐飲集團無疑是個讓人驚奇的存在。

成立：2015年
董事長：朱𩃀理
主要業務：餐飲連鎖
成績單：2025年
營收10億元；共13個品牌、58間門市
地位：台灣首家以無菜單料理為核心的餐飲集團

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