華爾街大舉押寶，貝果為何跳升資本新寵？
1.投資機構的收購浪潮正從速食店轉向貝果！連鎖貝果店PopUp Bagels在曼哈頓開第1家旗艦店滿3個月，即獲創投基金注資11億元。
2.資本能讓商品大眾化，卻也暗藏崩盤危機。從曾聞名全美的杯子蛋糕名店案例看背後風險。
以抓、撕、沾吃法聞名的貝果店PopUp Bagels，2023年開幕後不久，創投基金Stripes便成為最大股東，如今已有約30家門市。(來源．達志影像)
過去大型投資機構大舉收購連鎖速食店股份，但現在這股浪潮卻湧向貝果。
例如在二○二三年，連鎖貝果店PopUp Bagels創辦人戈德堡（Adam Goldberg），才剛於紐約曼哈頓開第一家旗艦店滿三個月後，食品創投基金Stripes就陸續注資三千五百萬美元（約合新台幣十一億元），成為大股東。
它在早餐市場成長最快
為什麼創投機構會突然間對貝果感興趣？Stripes基金合夥人凱利（Chris Carey）表示，「如果你能在紐約建立起貝果的公信力，這套模式同樣能在加州、佛州、北卡大賣。」凱利強調，隨著喝咖啡的美國人變多，攜帶方便的貝果也成為早餐市場成長最快的板塊。
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