由衷的歡騰，一席福州鄉宴

因公去福州，活動尾聲是一席鄉宴。地點在閩江邊的霞江清泉庵，主祀齊天大聖。鄉宴，類似台灣辦桌。辦桌在台北今已稀有，鄉宴的大紅桌布塑膠板凳，閒嗑瓜子，隨乾冰和耶誕燈條上桌的花式上菜法，流程相似，差異處則帶來文化與味覺靈感。

鄉宴做為節約年代，為紅白大事或傳統祭典難得的鋪張，總是鄉土氣息濃厚並由衷的歡騰。席間有福州本地人圍桌站起舉杯，領頭人先以福州話講些平安啊、發財啊等吉祥話，整桌人緊跟著放聲大喊：「好啊！」發音類華語的「和啊！」語境則像台灣人問Án-ne hó--m̄-hó ah（這樣好不好啊）？並群聲相應：Hó ah（好啊）！歡聲後，場子發燙。接著擦手用熱毛巾來了，一整攞以繩扎起，滴著水上餐桌，由賓客自己解開分傳，蒸煙四逸，真不是袋裝濕紙巾能創造的效果。

鄉宴且是縱情吃喝。貴奢食材和閃亮的呈盤特效，皆展現東家誠意和總鋪師的能耐。主辦方邀來福州長樂區名廚，年過七旬，難得出手的陳道如師傅，除賣相厲害，實際味美細膩，手藝甚高。