晶華軒沒摘星卻年收2.8億稱王，主廚「黃金八條」練心、練廚德
1.他讓晶華中餐廳沒拿米其林卻營收稱王！晶華軒主廚鄔海明如何用「不妥協」與對高標準的偏執，翻轉一間靠團客撐業績的飯店中餐廳？
2.食材短缺，就算是招牌菜也停賣、連老師傅都敢得罪！他立下「黃金八條」原則，讓廚房做事有一把尺可對照。鄔海明從「粵菜黃埔軍校」練廚德，他相信：尊重自己、尊重食材，做到這3點，生意沒理由不好。
台北晶華酒店中餐廚藝總監鄔海明 (攝影者．陳宗怡)
「今天燒臘不准出。」
外場人員一聽，先是愣住，接著下意識看了看訂位表。那一格一格的名字，幾乎都是熟客，而這又是台北晶華酒店中餐廳晶華軒最招牌的其中一道菜。
「主廚，很多人就是衝著燒臘來的，客人會不開心，」有人壓低聲音提醒。
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