英式烤牛肉

年底，氣溫越低，聚會也多，又做起留學時期的英式週日烤肉（Sunday Roast）。一份爐烤大肉澆肉汁，搭配約克夏布丁、焗薯和搭配水煮蔬菜。烹調得當的週日烤肉是英國驕傲的家庭傳統，大分量上桌，眾人分食，溫暖、豐盛且舒適。

相熟的英國人，週間餐食很簡，只在週日烹製週日烤肉，然而不代表僅限週日享用。週日烤肉尤其合適小型請客和家庭聚會。預先計畫，掐準時間，其餘交給烤箱，廚人也上桌共餐，主客皆從容自在。

主菜可任選大塊肉品，全雞、火雞、羊架子皆可，然而牛肉最具代表性。烤牛肉豐儉由人，但由於用量大，一般不採名貴部位。牛臀肉是常見的划算選項，肉質硬韌然滋味濃郁，港式乾炒牛河也常取薄切牛臀肉，醃製鬆肉後用，臀肉烘烤至三分熟又薄切，得之適才適所。