餐飲業不景氣，想維持成長，許多人選擇開分店、代理新品牌，或投資購併。
但有些餐廳走上另一條路：不拚翻桌率，而是改拚「包場率」。
被知名國際旅遊網站Big 7 Travel評為「亞洲第二好吃雞翅」的GUMGUM雞翅啤酒餐廳，正是帶頭者之一。
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商業周刊
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摘要
1.餐飲不景氣，GUMGUM雞翅啤酒餐廳不拚翻桌率、改拚「包場率」，4家店10個月承接230場活動，靠客單價翻倍、人力成本下降，逆勢交出同店營業額成長20％的成績。
2.但包場不是簡單租空間，而是高強度的專案管理，這套模式能否成為餐飲業的新成長引擎，仍有待市場驗證。
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