米店的主張（上）

最初是為了包粽子。幾年前的端午，在網上研究長糯米。見一品牌「富興米店」，賣契作的「台灣黃金香糯米」，本是高山原生種，米粒尖而細小，又稱老鼠牙。一試口感彈糯，的確能取代一般長糯米使用，更有幽幽香氣。留心米店官網，我判斷此店必有選品高手埋伏其中。因為米的產地涵蓋台灣、日本、泰國和印度。雜糧之中，難得的台灣小麥，消失多年復耕再現的油芒也赫然在列，反映店東有相當的識見與本土關懷。

不若坊間許多糧行，粗略以口感或功能區分。如分壽司米，蓬萊米和在來米；或以產地分，如強調池上、富里或西螺米。富興米店的台灣米，比較強調品種、兼及產地和用途。米種會輪替，但常時供應米粒大而香甜的香米桃園三號，百搭台式家常菜；口感硬Ｑ的台南十六，俗稱台版越光米，搭配醬汁濃稠的燉肉，絕不面目模糊；還有我長年鍾愛，池上「米國總統」邱垂昌先生的高雄一三九號等。

日本米選項之多，也是零售米店中少見。馳名產地的品牌米，如山形縣雪若丸、新瀉新之助、京都八代目儀兵衛的壽司米等，有數十種。