德國盡頭酒莊的古德爾驚奇

位在德國西南端盡頭，齊萊森酒莊（Weingut Ziereisen），離法國國界不到二公里，距離瑞士七公里多。這樣的位置，讓酒莊釀造的葡萄酒，和大部分酒迷們熟識的德國酒有著巨大差異。德國最擅長的麗絲玲（Riesling）和白酒不再是主角，而是被來自法國布根地的黑皮諾紅酒取代。跟在布根地一樣，大多是採用單一葡萄園裝瓶，很少做混調，堅實有力，完全不走德國紅酒清淡多果香路線。

最受矚目的紅酒還有希哈（Syrah），這種非常晚熟的南方黑葡萄，很少有人相信可以在德國的土地上達到基本熟度，但齊萊森酒莊的希哈紅酒卻出乎意料，不只鮮美可口，而且還頗細膩多變。最特別的白酒，則是以古德爾（Gutedel）葡萄釀成，如果你對這名字感到陌生，應該很正常，即使我在葡萄酒圈工作三十年，這個品種名還是第一次聽說。

古德爾是一個在十八世紀時從瑞士引進德國南部的白葡萄，是瑞士的國民白葡萄品種夏斯拉（Chasselas）在德國的土名。在法國阿爾卑斯山區也頗常見，釀成的白酒酒精度低，清淡多酸，以青蘋果香為主，常被視為簡單易飲，適合年輕早喝的平價白酒。但在齊萊森酒莊釀酒師韓斯彼得（Hanspeter）透過精選單一園，白葡萄泡皮，長時間壓榨，水泥蛋槽發酵，陶罐培養等，不同於夏斯拉慣行的不銹鋼槽低溫發酵，要讓在地特有的古德爾有機會閃耀光芒。釀成的白酒和橘酒，讓我不得不對夏斯拉另眼看待。