近年來，日本清酒的世界正悄悄掀起一場革命。過去大眾熟悉的，是標準化、流程清晰的釀造系統。如今，一股強調小批次、多變性與創造自由的「手工精釀清酒（Craft Sake）」浪潮，正逐步擴張。
在這場風味與想像的變革中，來自福島的小酒廠「haccoba」無疑是最具代表性的存在之一。
創辦人佐藤太亮，是一位從IT產業轉身為清酒釀造人的新世代酒匠，對他來說，釀酒從來不只是味覺的藝術，更是一種創造對話與連結的方式。
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