惜別華亭街老麵攤

台北蘭州街十二號的「華亭豬腳麵」日前公告，一九五七年開業，歷六十八載，訂於今年六月八日結業。本期專欄出刊時，老店已熄燈，而仍寫這篇文章，是介紹讀者，台北有過這樣一家店，和這般好滋味。

華亭豬腳麵原址在華亭街口，南京西路三百一十二號街屋騎樓下。長期維持從傍晚營業到凌晨，標準深夜食堂。售麵食、餛飩、滷味小菜。二十世紀的圓環周邊一度酒家興盛，此攤一晚能煮出五百碗麵。

我曾在中部大學兼課，因錯過車班，深夜十點才返抵台北，累極且餓，意外撞見此攤。這家麵攤有菜牌而無店招，壓克力菜牌以鐵絲綁在老街屋的窗柵，以便白天撤走。攤上一盞鎢絲燈泡光色昏黃。幾位男子就著攤車汗涔涔的煮麵，連續切剁滷菜，篤篤聲不斷。吃客沈默且連續的來，目測老漢為多，時常併桌，點餐靠口述。