布根地化的浪漫主義運動

香檳是一個酒裡自帶神秘浪漫因子的飲料，常讓人可以跳出日常和理性束縛。上百年來各家香檳酒商的努力營造，成功將香檳和浪漫牢牢捆綁在一起，而且還是屬於特別高檔與優雅的尊貴級浪漫。

但香檳酒業本身，卻距離浪漫有些遙遠。超過八成都由酒商和合作社釀造裝瓶，除了採大規模工業化生產模式，也以廠牌經營為要，對一致性有極高的要求。意外風險和不穩定的酒風都須嚴格控管，在釀造上，絕不容許浪漫。

透過釀酒師，以來自香檳各區、不同的品種和年份的基酒，精心調配出的廠牌風格，是香檳酒商最核心的價值。還要經過漫長的瓶中二次發酵和窖藏，以及除渣後的補液和加糖。是透過精確算計的釀造工藝。