把中式炒鍋帶進法國廚房，巴黎最難訂餐廳主廚登台獻手藝
1.巴黎最難訂一星餐廳yam’Tcha主廚阿德琳．格拉塔爾來台合作客座餐會，本文帶讀者一覽這位熱愛中菜的米其林星廚創作之路如何養成？
2.阿德琳的料理沒有食譜，靈感來源都來自市場！此次來台她不僅去濱江市場採買食材，把芭樂巧妙置入甜點，甚至還到鼎泰豐體驗親手製作小籠包。
雖然阿德琳（右）是首次來台客座，但她的香港背景，很快就幫助她適應台灣食材，並將其運用在料理中。(來源．YMS by onefifteen初衣食午集團提供)
巴黎最難訂的一星餐廳「yam'Tcha」主廚阿德琳・格拉塔爾（Adeline Grattard）日前登台，許多人好奇，一個法國女主廚如何端出無法被超越的中法混血料理？
yam'Tcha是粵語「飲茶」的音譯，開業於2009年，隔年就摘星。阿德琳不僅登上Netflix紀錄片《Chef's Table》法國版第3季，還在巴黎掀起融合中菜和法菜的飲食革命。誰也想不到，在法國廚房裡竟有鑊鏟炒鍋，她打破米其林百年傳統，用創新中菜手法烹調法菜，還為料理做餐茶搭配（Tea Pairing）。
這道叉燒荷葉糯米飯，反映她將傳統與個人風格融合的過程，既有熟悉的味道，也有鮮明個性。(來源：YMS by onefifteen初衣食午集團提供)｜放大原圖
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