FIKA FIKA創辦人開新店，以母為名打造「新精品咖啡」

咖啡和料理之間有什麼關聯？總是愛把咖啡玩到極致的FIKA FIKA創辦人陳志煌，這次以咖啡創作料理的概念，打造全新「Fika Fika SHIU XIANG」。與其說是咖啡廳，這裡更像咖啡實驗室。

他邀請日本設計師中嶋俊樹操刀設計空間，找來台北窗花師融入咖啡元素手工塑形出美麗窗花。店名秀香，正是母親之名，為了感念媽媽毫不保留支持他的咖啡事業，另一方面也表述咖啡的秀雅芳香。

秀香被陳志煌定義為「新精品咖啡」，過去精品咖啡多以淺焙為主，因為中、深焙很容易產生焦味、苦味和煙燻味，蓋過好咖啡豆的細緻風味。但他突破咖啡烘焙的技術限制，控制升溫速率、熱傳導和氣流、焦化反應，他笑說，精確程度就像是走鋼索，讓中、深焙咖啡豆也能兼具淺焙的細緻香氣與深焙的香濃。