5位高雄囡仔打造最「台」奶油,米其林餐廳、全聯都愛用

  1. 1. 5位高雄囡仔不捨家鄉生產過剩的乳源浪費,集資創業打造台灣奶油「19號」,讓昔日多半仰賴進口的奶油,也有本土品牌。

  2. 2. 19號鮮乳跟奶油產品不僅供給全聯烘焙產品,連米其林餐廳旗下LA ONE系列麵包甜點都採用它製作,更與台南精釀啤酒「台風造酒」合作釀出奶油啤酒。

選用高雄在地農場24小時內產出的生乳製作口味清爽,品質不輸日韓的發酵奶油。(來源.峻鼎食品提供)

奶油是烘焙常用的基本材料,但台灣乳品大廠幾乎只賣鮮乳,奶油皆仰賴進口,尤以法國為大宗。有5位高雄囡仔打造出全台唯一「本土奶油」,連米其林餐廳都指定使用。

他們是5位同窗同學,因不捨家鄉冬季生產過剩的乳源浪費,決定辭掉本業、拿出存款,甚至抵押不動產增資,投入600萬,創立峻鼎食品公司。在6年前的12月19日,終於做出首塊以本土乳源量產上市的發酵奶油,便以「19號」為名,產品供給全聯烘焙產品與宏亞食品等大廠。

共同創辦人林依寰笑說,「一開始應該是被雷打到,才會衝動創業。」在台灣做奶油到底有多困難?第一是機具得向國外購買,成本極高;其次是國內列管機關無「奶油工廠」登記範本可參考,一切都得悶著頭摸索。幸好團隊裡有人很懂設備,索性土法煉鋼,自己設計並打造合用的奶油製造機器。

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