土石流的精巧之味

2022年6月22日，擁有全布根地最多特級園的哲維瑞村（Gevrey-Chambertin）遭逢暴雨，來自山區的洪水沿著村子西邊的拉沃背斜谷（Combe Lavaux）灌入村內，造成多處酒窖淹水，土石流的泥沙沖進村內的街道和教堂，一路流往東邊的蘇茵河平原。景象雖怵目驚心，但熟悉村內葡萄酒的布根地酒迷，應該一點也不覺得意外。

許多知名的葡萄園風土，常是大自然積累數百萬年的意外傑作，或地層變動，或沖刷或堆積，形成了絕佳的葡萄酒樂土。波爾多左岸的礫石地來自百萬年前庇里牛斯山北坡崩塌的岩石，被洪水沖刷數百公里，最後堆積成瑪歌堡和拉菲堡的葡萄園，讓低窪的沼澤廢地得以釀出全波爾多最高雅細膩、也最耐久的紅酒。

哲維瑞村在近兩萬年來，特別是在冰河時期，猛烈的洪流將大量的土石從山區經由拉沃背斜谷沖刷下來，堆積在山坡上，進而蔓延到更下方的平原區，形成一個非常廣闊且深厚的沖積扇，今日村內有一半以上的葡萄園種植其上，不只讓哲維瑞村成為夜丘區葡萄園最寬廣的酒村，也讓布根地原本很難釀出優秀黑皮諾紅酒的平原區，在哲維瑞村也能有知名的葡萄園。