本來滋味，醬油與米粉

為醬油與米粉，週末早起去新竹。

幾年前丈夫去新竹，當地朋友贈他「東陽醬油」。是竹東的地方型作坊，產量有限，幾無宣傳，就賣給街坊和識食的老主顧，不見諸一般通路。開封來嘗，風味醇厚圓潤，鹹味足，十分回甘。我老早有偏愛的黑豆醬油，而理想的黃豆醬油多年尋覓未果，東陽的「精釀醬油」從此成為常備且愛用的一支。

起初被風味打動，見成分，僅黃豆、小麥、鹽、水、糖，又佩服其選擇。材料極簡，可見態度自信，心地純良。東陽醬油是黃豆原豆釀造，即所謂「丸大豆」醬油。精釀系列採非基因改造黃豆，釀造時間長達一年。不採成本較低的脫脂豆片（黃豆榨油後副產品）。不含焦糖色素、甘草萃、酵母抽出物等一切能夠潤色調味的「合法」添加物。這份單純，在市售上百瓶醬油中，未必挑得出一瓶。東陽醬油能郵購，但到店裡去買，可嗅聞空氣中醬香沉靜而釅，又親見店東的人和產品的陳列，一致的素淨近乎耿介。