涼麵、油條、刨冰變米其林料理 台裔主廚媽媽味奪世界50大新星餐廳

才30歲出頭的姚成駿,打造出屬於自己的台灣料理滋味,揚名國際。(來源.加藤餐廳提供)

一名洛杉磯長大的台灣裔男孩,因為喜歡媽媽的料理開了間「台灣餐廳」,二○一九年,他二十八歲時拿到米其林一星的殊榮。今年五月更拿下世界五十家最佳餐廳的Resy One To Watch Award,意指在美食界掀起風潮、獲得國際肯定的新星餐廳。台灣菜的魅力,燒向洛杉磯及世界。

加藤餐廳坐落在洛杉磯新藝術區的小型廣場前,餐館外觀很低調,門口掛了一幅紅色的米其林一星證書。到訪這天餐廳尚未營業,主廚姚成駿(Jon Yao)穿著一襲白色廚師服,安靜的在餐廳裡等待。

「我心中最好吃的料理,是我媽媽煮的菜。」採訪的開場白是母親,他談到自小母親會煮的三菜一湯。父母二十多歲移居美國,一待三十年,極少返台。他們住在洛杉磯華人區,姚成駿對台灣菜的認識來自母親,媽媽做的菜如豆腐乾炒肉絲、手切的滷肉飯,都是他記憶裡的家常菜。

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