不太像紅酒的紅酒

葡萄酒業是一個耗時且緩慢的產業，從剪枝、發芽、開花、結果、成熟、採收，到發酵、培養、裝瓶上市，少則一年，多則數年。若計算整地、種植新苗到收穫還得再加上四、五年。這樣的速度如何跟得上潮流變換？在歐洲的法定產區有嚴明規範，若要修改法令，動輒就是十年光陰。

紅酒熱潮逐漸消退，白酒、粉紅酒和氣泡酒大步成長已成趨勢，主產紅酒的產區，如法國波爾多和隆河谷（Vallée du Rhône），如今都面臨紅酒過剩的危機。隆河谷計畫十年內讓白酒占比倍增，但仍遠不及市場轉變的速度。

其實，黑葡萄釀紅酒，白葡萄釀白酒雖仍是主流，但已經不再像過去那麼天經地義了，特別是在紅與白之間還有橘酒、粉紅酒跟淡紅酒，即使黑葡萄園無法立時全改種白葡萄，也還是有辦法用黑葡萄釀成更接近白酒的風味。