難忘記憶中那碗牛肉河粉　茶餐廳的孩子變無國界大廚

蓄著落腮鬍、右手臂上成片黑白山水畫的刺青，不若外表顯現出的粗獷樣貌，主廚林明健在談話時流露出溫柔與謙和。他在台灣開業的起點法式餐酒館Chou Chou，連續四年獲得米其林餐盤推薦。二○一八年，以亞洲元素融入法式餐飲手法、異國混血料理的創意實驗Longtail，拿下米其林一星。另一家原木燒烤餐廳WILDWOOD開幕不到一年，也獲得餐盤推薦。他是位風格多樣的無國界大廚，一如他的料理人生。

在七月新開的餐廳「AKIN君尹」，他站在原木桌環繞的中島廚房料理，宛如沉浸式體驗的劇場，每個動作細膩且專注。從香港到台灣打拚近十年，有別過去的餐酒館，在豐麗保集團的支持下，林明健總算開了間能表現料理精緻感的Fine Dining，完成餐飲版圖中最重要的一塊拼圖。不驕不躁、一步一步來，正是他父母教會他的人生道理。