一個人的現烤噴香享受 東京、台北都瘋迷直火漢堡排

直火料理 個人座位前的炭爐,是以備長炭的遠紅外線和高溫加熱,可自主決定熟度並為肉排保溫。(來源.肉旨房提供)

最近席捲日本美食界的熱門話題是——直火漢堡排。用釜燒方式烹煮,主打「現打、現烤、現煮」的新鮮製作瞬間,讓客人圍坐在以爐火炭烤漢堡排的吧台旁,感受滋滋作響的烤製過程。

放眼東京街頭,「挽肉屋 神德」、「ハンバ|グ 嘉」等漢堡排專賣店讓饕客瘋排隊,一位難求。而帶起這陣風潮的始祖,正是二○二○年於吉祥寺開業的「挽肉と米」。

「挽肉と米」從日文直譯就是絞肉與米,店裡只有一種菜單,囊括三塊漢堡排、味噌湯與米飯的定食。為了這份單純噴香的美味,不少人可是早上九點不到就在門口排隊,只為了取得能在中午或晚上入場享受的整理券(號碼牌)。
其實如同蛋包飯,漢堡排也是在日本獨立發展而成的日式洋食,由於料理方便且普及度高,自大正時代流行以後,更是許多日本人難以忘懷的童年回憶。

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