誰說新竹是美食沙漠？壽司之神徒弟進駐、5品牌造千坪聚

去年二○二二米其林必比登推介名單出爐，過去總被戲稱是「美食沙漠」的新竹，就有網友特地製作新竹版必比登，入選的竟是麥當勞各分店，新竹美食到底雷不雷？意外成為鄉民們的炎上話題。

既然竹科新貴聚集的新竹市東區關新里，持續蟬聯全國最有錢的這「里」，為什麼想吃高端餐飲仍要往台北或台中跑？原因不脫是過去新竹居住人口多為外地人，只把新竹當作短居的棲身地，而非是歸宿；然而隨著公共建設品質變好，加上疫情爆發後半導體業景氣大好，新竹科學園區持續創造就業機會，選擇定居新竹的人口持續增長，沙漠風景已逐漸轉變，不少餐飲業者看好新竹餐飲市場的發展潛力，紛紛砸大錢投資進駐，為沙漠灌注綠洲。

美食家許心怡就點名，美食界的下一個潛力之星是新竹。這句話可不是空穴來風，向來被視作高檔料理代表的日式板前料理，光是這兩年，就有日本壽司之神學徒許劉安返台開設的「鮨安臺灣」、料理長Ricky從祥雲龍吟出來開業的「淳和食」、自台中搬遷到竹北的頂級板前割烹「豪軒」，以及挖角日本職人團隊、集合頂級壽司、鐵板燒與懷石料理的「秋日和Akiko & Pierre」等，在新竹開出一片美食風景。