里斯本老派排餐之夜

里斯本的聖本篤咖啡館（Café de São Bento）大門緊閉，入內用餐得先按鈴。門敞一半，初老年紀侍者露面，格紋背心黑色領結，氣質彬彬。確認訂位後迎人入內，同時開啟一個紅絨色，昏黃而香融的老派用餐之夜。

八月下旬到了葡萄牙里斯本。一九八二年創立的聖本篤咖啡館位於國會旁，名稱雖有咖啡，實際是餐館，政治人們時常捧場，歷久彌堅。聖本篤咖啡館的菜單和酒單皆簡潔。最馳名的是牛排，寫明是里斯本最好的。雖說一切「最好的」事物皆不易論斷，然而我們在當下得到美味而準恰的餐食，流暢優雅的侍應，的確是里斯本的最佳經驗。

館子對細節的誠意，可見於麵包籃的製備。酸種長棍和白麵包在烤架上烙酥，隨附阿連特茹產的奶油圓潤甜美，辣香腸慕斯抹醬亦濃郁可口。而前菜的蒜油蝦是葡萄牙名菜，四處都可見，然而聖本篤版本技高一籌，蒜片在橄欖油中煉到近棕色，於轉苦前停手，香氣強勁，蝦以蝴蝶開，火候最恰故保持香嫩。