從機師到非典型主廚 他每一道菜都是旅行回憶

主廚說菜

這道韭菜盒子將豆腐、粉絲、菠菜或韭菜切碎,再裝進糯米口袋,一口吃下盡是思鄉滋味。(來源.露Dew-chef's wine and gourmet提供)

在台中,有一家一年只營業三個月的芾飲食實驗室(Feuille food Lab),像座大自然劇場。入內後,迎面而來的是一片森林秘境。藉由聲音引導,找到掛在枝枒上雜揉花朵的晨露,出乎意料,居然是用來迎賓的桂花釀,來客身歷其境體驗採集趣味。

料理如此破格,或許得歸功於主廚何以廷(Tim)天馬行空的想像力。

但他其實沒有受過正統廚藝訓練,大學念生物系,研究所讀安全程序管理,又因喜歡旅行而考取飛行執照,近幾年還跨足藝術創作和室內設計。他深受母親影響,從小就熱愛美食,不停轉換跑道,也把人生經歷化作一道道料理。

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