黑皮諾，往哪裡走？

布根地夜丘區（Côte de Nuits）六月底遭逢嚴重的冰雹災害與淹水之苦，我在台北品酒會上喝到精彩的阿爾薩斯（Alsace）黑皮諾紅酒，腦中自動上演起舊愛新歡的內心戲。夜丘是黑皮諾的天選之地，現下全球最昂貴，每瓶身價上萬歐元的黑皮諾紅酒，無一例外全都產自夜丘。而阿爾薩斯這瓶精巧優雅，由自然派希費酒莊（Rieffel）手工釀造的黑皮諾紅酒Runz，千餘元台幣就能入手。

夜丘區曾被認為是法國優質黑皮諾紅酒的極北產區，葡萄剛好熟卻又不會過熟，最能表現黑皮諾的優雅風味與細膩質地。偏處法國極東北的阿爾薩斯，確實也有黑皮諾，但在我剛學習葡萄酒的一九九○年代，因葡萄的成熟度不佳，當地的黑皮諾喝起來都比較像是粉紅酒或淡紅酒。

近十年來，氣候變遷讓布根地吃盡苦頭，但對阿爾薩斯卻是受益良多，特別是暖化讓當地的黑皮諾葡萄更為成熟，顏色更深，釀成的紅酒多了強健的酒體，不再只是酸瘦的單薄紅酒風格。