熱帶叢林感的阿爾卑斯

法國有全世界最大規模，總數達八千公里長的滑雪道，大多位在與瑞士和義大利交界的阿爾卑斯山區北部，稱為薩瓦（Savoie）的區域裡。來這裡的滑雪客們最常喝的，是一種用當地的原產品種賈給爾（Jacquère）釀成的白葡萄酒，特別是在吃薩瓦火鍋時，總要來一杯。雖然顯得有點酸瘦單薄的賈給爾白酒，其實並不適合搭配這種風味濃稠的乳酪火鍋。

如果有選擇，我比較想選香氣更濃郁豐富、口感深厚硬挺的阿蝶斯（Altesse）釀成的白酒。薩瓦的葡萄園分散在眾多各自獨立的山谷間，讓葡萄園面積僅兩千公頃的薩瓦可以保有數十種在地原生品種，且大部分都比賈給爾優秀許多。但多產易種，不易得病的賈給爾卻獨占一半的薩瓦葡萄園。畢竟山區葡萄種植不易，何須為難自己種植難照顧又低產的阿蝶斯呢？

在滑雪場喝到的賈給爾白酒多數都頗清淡，葡萄農常刻意留點微微氣泡在瓶中，以增加爽朗口感。因價格平實，且是地酒，滑雪客們相當捧場，也常供不應求，願意認真耕作釀造的酒莊自然也較不多見了。少數幾家，如位在阿普蒙（Apremont）的賈奇諾（Giachino）酒莊，讓這個中性平庸的品種能釀出乾淨清麗、帶礦石感的俊秀酒風，和巍峨冷峻的阿爾卑斯山景頗為相稱。