開箱法餐南霸天新餐廳 義式豹紋披薩上菜

店內目前提供10種豹紋披薩,像是吃早餐了沒(左)、起司世家(中)、瑪格麗特(右)都是人氣品項

店內目前提供10種豹紋披薩,像是吃早餐了沒(左)、起司世家(中)、瑪格麗特(右)都是人氣品項。(來源.LA ONE Pizza提供)

後疫情時代,義式披薩店的熱潮又捲土重來。疫情助長外送需求,而披薩符合免煮即食且具穩定品質的條件,成為台灣餐飲市場風潮。連有「法餐南霸天」之稱的簡天才師傅,都開了一間全新披薩店。

繼二○一五年開設LA ONE Kitchen歐陸廚房,簡天才暌違七年,進駐高雄美術館商圈開設LA ONE Pizza。我好奇,簡天才內心的盤算是什麼?他笑笑回答,其實開披薩店,是四年前就有的計畫。

從廚師轉換至餐飲總監的身分,

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