新東陽急推品牌、大成邊設廠邊開工

植物肉進攻葷食者餐桌　食品大廠掀蛋白質革命

產業風雲｜ 撰文者： 游羽棠 ｜出刊日期：

(攝影者．楊文財)

二○二一年的台灣，正迎來一場「蛋白質革命」。

走進超商，新闢了蔬食專區，銷售植物肉水餃、植物肉義大利麵；超市量販店，在冷凍櫃陳列植物肉漢堡排、調理食品；在連鎖餐飲門市，「植物雞塊」不稀奇，連炸豬排、熱炒菜的肉末都是植物肉。

台灣吃素的人有這麼多嗎？業者跟風歐美興起的「未來肉（Beyond Meat）」（植物肉）潮流，不怕變成一窩蜂的「蛋塔效應」？

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