阿舍菜傳人弄鏟五十年 三道手路菜見真功夫
話說,武林高手大概只在旗鼓相當的對手面前出招吧。身為江湖上屈指可數的台灣筵席菜國寶級前輩,董清欽寡言不愛上媒體,讓人覺得高手理當孤傲。近五十年的大廚生涯裡,董清欽的菜征服過無數大人物挑剔的嘴,張榮發、王永慶與三夫人、張大千、何應欽、張學良與趙四小姐、李登輝都是大咖粉絲。
近50年台灣筵席菜經驗,在大光明餐廳當學徒,於滿翠樓、黑美人、張榮發招待所、海底城、禧福樓、幸苑等高級餐廳擔任主廚,2018年自美福飯店米香餐廳行政總主廚職位退休。
高手的真性情進廚房才看得清。董清欽舞刀弄鑊邊說邊做,旁人沒見縫插針的餘地。他自信滿滿,一副有本事隨你看的架式,切著豬油,冷不防睥睨一句:「沒吃過好東西,就是吃到饙,都不知道自己吃到饙!」說的是,不懂吃,光會表面功夫,也只是學得一招半式。
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