中藥新潮食

法菜飄東方味 黃耆、花旗參融合時鮮上桌

古老中藥材，近日悄悄登上了美食焦點。

從去年，米其林二星餐廳RAW秋季菜單開先例以「漢方」為題，主廚江振誠首度把中醫五行相生相剋的概念，運用其料理哲學之中。

例如其中一道「蜜酥煎」，取材百年中藥行的配方，以杏仁、蜂蜜、牛酥煎製而成，加上一點黃酒，有清喉潤肺的效用；他如法炮製，但佐以一球噶瑪蘭威士忌冰淇淋，取代傳統上以暖酒服用的吃法，交織出台灣人似曾相識的味覺體驗。