餐酒搭配練習題：10道菜6瓶酒　山珍海味都契合

常有人問：「台菜也能配葡萄酒嗎？」我認為這問題問得有些多餘，當然可以啊！但口說無憑，特別請alive出題實測，點了兩套台式小館常見的菜色，各有一道主菜，搭三道副菜跟一碟小菜。

但其實，在還沒有看到菜單之前，這兩組共六瓶葡萄酒就都已經選定了，分屬於六種我認為最適合佐配台式桌菜，搭菜廣度最為寬廣的葡萄酒類型。意即這六瓶酒即使是單挑這十道菜，也還不至於太過離譜，甚至還有一些小驚喜。

因為要分成兩組，其實只是後來看到菜單時隨意派分，要各組酒與菜交換配看看應該也都能從容面對。這並非運氣太好，而是全以配菜廣度思考的選酒原則，能忘記一菜一酒的法式搭配法，為台菜餐桌選酒，其實非常容易。