當食材入菜 佐醬與漬物的另一種演繹

提升食材風味

Yoru-よる主廚李邦銓自釀玫瑰康普茶做為入菜佐醬或醃漬食材的漬液。(攝影者.郭涵羚)

除了用喝的,康普茶還可當做食材用「吃」的。

若延長康普茶的發酵時間,可提升其酸度及濃度,取代醋或檸檬,做為料理醬汁或醃漬用的漬液。若以小火熬煮數小時,還可增加

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