葡萄酒的鬆與靜

小辭典》En Remont

薄酒萊產區特級村莊福樂里(Fleurie)村中的單一園,位處鄰近森林的小谷地,海拔超過400 公尺,以傳統法種植的30 年到近百年老樹種在滿布粉紅花崗岩、石英和玄武岩組成的向陽陡坡上,完全以自然動力農法手工耕作。(攝影者.林裕森)

年過五十之後,有些原本在意的事,慢慢變得不是那麼重要,特別是關於外在形體的事,例如不降反升、超過二五%的體脂肪率,或者,彷如形塑葡萄酒體格的結構與酒體。

也許是因為發現自然舒適、無勉強的生活,更值得關注努力;也體驗到美味適飲,比格局壯闊的世紀珍釀更接近葡萄酒本質。這或能解釋近年來為何醉心於年輕不屑一顧的薄酒萊紅酒。

釀造得宜的薄酒萊,通常沒有太過嚴謹結實的結構,酒體柔和輕盈,配著鮮美

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