5家排隊日料 拯救去不了日本的胃

小小一碗海膽蓋飯,完全展現海膽的香腴滑嫩。

(攝影者.吳金石)

在台灣,頂級日本料理一直都偏向熟客制。亦即,熟客的比例很高,幾乎占七、八成以上。二○二○年,新冠疫情之故,原本跑日本像走廚房的人哪也去不了,於是,多數頂級日本料理生意暢旺,訂位也都排到數個月之後。

部分饕客覺得二○二○年在台灣吃到的日本漁獲水準似乎更好,不過,實際採訪這些餐廳主廚後發現

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