本土畜禽重返餐桌，掀新飲食風潮
找回失落台灣味
(攝影者．郭涵羚)
「吃在地、品當季」已是全民飲食顯學。但你知道，每日吃下肚的「在地食材」，追本溯源多是飄洋過海來台的外來種？
現代化畜牧產業講求高效率，吃得少、長得快的，如白肉雞、白豬，成為市場主流，卻導致本土畜產動物迅速消失，各地飲食單一化，「台灣味」也跟著消失。
近年，全球興起保種運動，不單是保存各國獨特食材，也讓在地物種的適應力及抗病性，在氣候變遷及新興動物疫病影響下更受重視。
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