開瓶之前

布根地邊境的香檳滋味

小辭典》巴爾丘(Côte des Bar)

香檳最南邊的副產區,區內近8 千公頃的葡萄園位在塞納河上游支流的許多小谷地間,主要的葡萄園都位處侏羅紀晚期的啟莫里期(Kimmeridgian)石灰岩區,種植高比率(84%)的黑皮諾葡萄,釀造酒體豐潤,多果香的黑中白香檳。(攝影者.林裕森)

身處如樹梢末端的邊境地帶,因遠離中心,最常被忽略,甚至被認定是落後、沒有可能性的地方。

但在時代的變動中,卻往往能突轉成最有利的位置,有更多向外的空間,特別是在游離往返各個中心,自然生出的多重視野。這樣的去中心化邊緣位置,更有機會成為多元彙集的所在。

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