與時俱進的經典

佛拉多里（Foradori）是一九九四年就已拜訪過的北義酒莊，當年還只是未經世面、血氣方剛的葡萄酒學生，對酒莊捨當年義大利盛行的國際品種，充滿自信採用當地特有鐵洛蝶勾葡萄（Teroldego）釀造旗艦級酒，自然相當敬佩。

這瓶以格拉納托（Granato）為名的紅酒來自以傳統高藤架法種植的三片老樹園，與當地酒莊和釀酒合作社所釀的鐵洛蝶勾紅酒不太一樣，不只顏色更深、有更多木系香氣，結構也更硬挺厚實，很接近當年學校教的，頂級酒該有的樣貌，也是世人眼中最經典的鐵洛蝶勾紅酒。

即使歷史上曾在德奧頗受喜愛，但鐵洛蝶勾畢竟是小小的羅塔莉亞諾區（Rotaliano）地方品種，在義大利並不特別知名，全球也僅有數百公頃的葡萄園，釀成的紅酒雖顏色深，但風格不是特別雄偉，也很少被認為有耐久實力。而佛拉多里釀造的格拉納托正是改變鐵洛蝶勾印象的代表酒款。昨天在酒窖深處找出十五年前買的一九九八年份格拉納托，喝來竟還相當年輕，不僅沒氧化或老態，還有頗多果香，酒體相當結實硬朗，再十年也不是問題。