業績好到自我懷疑　Cama頭家開60倍大店的領悟

去年十一月十九日，寒流中，連鎖咖啡店Cama位於陽明山的首家旗艦店開幕，不到十度低溫，又連下一個禮拜的雨，Cama董事長何炳霖心想：「死了，肯定沒客人！」

結果，開幕到現在近半年，幾乎天天客滿，他摸不著頭緒：「每天哪來這麼多人？」

Cama首家旗艦店「豆留森林」位於仰德大道麥當勞旁，與中環集團的比夢園區，及錸德集團旗下草山小鎮，相距不到三百公尺，可說是這個新興文創園區的生力軍。

不一樣的是，中環與錸德租的是美軍宿舍群舊址，為早期美國社區風格，而豆留森林租下的歷史建物，前身是台灣省農業試驗所分所長宿舍，為典型的日式建築風格，占地六百坪，是Cama一般店面的六十倍大。

Cama市場形象是店面小，僅八坪到十坪大，消費者可以方便、快速外帶咖啡，很受上班族歡迎。為什麼，他想經營大六十倍的店？

何炳霖說，咖啡已成為台灣人生活一部分，台灣的咖啡文化，正迎向「第四波咖啡浪潮」，也就是讓愛喝咖啡的人，透過參與、體驗一杯咖啡的製程，包括烘豆、沖泡等，變成懂咖啡的業餘專家。

一標下就後悔，停車、維修都成問題