獨家直擊二○二○世界盃麵包大賽

亞洲烘焙新勢力

亞洲地區自古以來多以米、麵為主食,
直到二次世界大戰,因美軍進駐才開始接觸麵包。
近二十年來,從日本在世界大賽中嶄露頭角,
之後台灣、南韓與中國先後搶進前三,
讓麵包成了主食新選擇,大大翻轉亞洲傳統,
更在全球烘焙業掀起一波前所未有的滔天巨浪。

2020年台灣麵包代表隊團員,由右至左,分別是歐式麵包選手楊世湖、教練王鵬傑、總教練謝忠祐、甜麵包選手張世彬與藝術麵包選手王宥晟。

2020年台灣麵包代表隊團員,由右至左,分別是歐式麵包選手楊世湖、教練王鵬傑、總教練謝忠祐、甜麵包選手張世彬與藝術麵包選手王宥晟。(攝影者.王文廷)

八小時兩百顆麵包的意志力戰場

台灣果乾策略如何再創高峰?

甫於一月十四日在巴黎落幕的「世界盃麵包大賽(Coupe du Monde de la Boulangerie)」,台灣隊第四度參賽,首次沒能奪牌。此比賽始於一九九二年,由法國最佳麵包工藝師(MOF,Meilleur Ouvrier de France)克里斯·瓦布雷(Christian Vabret)所創辦,在此獲獎是全世界麵包師夢寐以求的殊榮。最初是每三年舉辦一次,二○○二年日本獲得冠軍,是第一個得到此殊榮的亞洲國家,而台灣隊從第七屆開始參與此一賽事。

二○○六年開始台灣組隊到各地征戰,當年「中華穀類食品工業技術研

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