鼎泰豐的國際化腳步，比許多業者都早，但它的做法，卻很獨特。

近五年，它的海外店以每年十三家的速度拓展，含台灣共達一百六十九家店，台灣店數，卻不到海外一成。

仔細一看，在美國店，鼎泰豐設酒吧提供紅、白酒；在日本，推出櫻花小籠包；北京更有小籠包加酒吧的複合型店面。

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