私廚、媽媽軍團加入　外送養出百家虛擬廚房

九月十日，全台服務範圍最廣、合作餐廳數最多的外送平台空腹熊貓（Foodpanda）宣布，將增加單車和步行外送員，營業時間也將拉長，從凌晨到半夜；同時，UberEats表示，九月份單筆消費滿九十元，就免運費。

近年，外送平台爆發成長，擴大服務範疇，開始孕育全新商業模式。很多人不知道，送到你手上的餐點，可能不是來自餐廳，而是沒店面、沒招牌，隱身在巷內或公寓裡的「廚房」。

這是「虛擬廚房」，指的是無實體店，靠著廚房或中央工廠製作餐點，接著用外送平台來送餐。對業者來說，這可省下房租、人事等成本，並透過平台數據分析，理解消費者行為。