傳統日式

日本人對冰塊的崇敬，從早期待客之道一定要奉上一杯冰水就能窺知一二。日本刨冰協會更將七月二十五日訂為「刨冰日」，因為刨冰在日本別稱夏冰，日文寫作「な（七）つ（二）ご（五）おり」，發音恰好相似，這個特殊的節日正可說明日本人對刨冰的喜愛程度。

好吃的日式刨冰，鬆軟如雲朵，融化速度超快。想要吃道地的風味，台北就有來自九州的「九州純冰おいしい屋」。它是福岡逾七十年老牌製冰工廠所經營的刨冰專賣店，目前在日本已有兩家分店，海外第一家分店就選在台灣。

為了維持兩地相同的刨冰口感，一塊塊宛如水晶般通透明亮的冰磚，都是由日本工廠經過繁複且漫長的凝結過程，去除水中雜質製成後空運來台，再以特殊機器慢慢刨成綿密細緻的質感，最後才淋上各式配料。