三寸之間

憑什麼強調以台灣食材入菜?

logy

logy 讓茶碗蒸立體化,又融入台灣人熟悉的當歸、枸杞等,走出獨特的風格。(攝影者.王瑞瑤)

朋友日前成功包場僅有二十個座位、二○一九年最快拿到台北米其林一星餐廳的logy。logy是東京米其林二星餐廳Florilège的姊妹店,日籍主廚田原諒悟以尋訪台灣食材在開店前引發話題,去年十一月開幕,今年四月摘下米其林一星,而且在頒獎典禮中還發生店名被拼錯的烏龍事件。

客人來到logy會先收到一張鋼印英文字卡,這不是菜單而是字典,解釋logy的幾個意思,其中若掛在字尾有「不斷學習進步」之意。其實不管是哪一國的廚師,自身擁有多大名氣,來到這裡開餐廳,認識並使用台灣食材,都

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