更健康但仍精緻美麗

反璞歸真

(來源.陳穎(Ying C.))

#3視覺享受 味蕾饗宴

法式甜點一直有注重外觀設計的歷史傳統,法國主廚們篤信甜點既要好吃、也要好看。外觀既是甜點與消費者的第一接觸,便得勾起人們一親芳澤的慾望。大量使用色素在法式甜點界相當普遍,以往金箔、銀箔也是常見的裝飾元素。然而隨著消費者對健康的要求逐漸提升,越來越多甜點師宣布放棄使用人工色素、減少不必要裝飾。其中最具代表性、也最積極的便是擁有同名甜點店的楊.庫佛(Yann Couvreur)主廚。

楊.庫佛出生於巴黎近郊的伊芙琳(Yvelines),雖然一開始學的是廚藝,但是高中時在街坊甜點店實習

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