比大自然手筆更美味真實

水果雕塑

(來源.陳穎(Ying C.))

#2 凝聚昇華 精純果香在法式甜點發展的歷史中,「模擬真實」一直有其地位,然而到了當代,大部分甜點主廚並未將此當成職志。就算再巧奪天工的重現真實,似乎也不脫模仿。不過這兩年,法國甜點界出現了一個奇才,從一…

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