矽谷翻轉食品業 人造肉商掛牌狂漲163%
五月初,美國人造肉初創商「超越肉類」(Beyond Meat)公開上市,單日股價激漲一六三%,創金融海嘯爆發以來首日最高漲幅紀錄。英國《衛報》記者邀伴實測評論:與其說是吃環保、道德與健康,不如說是「吃科學」。
極似真肉,非素食者也買
這句評語道出執行長布朗(Ethan Brown)花了十年說服市場的創業精神:利用加熱、冷卻、加壓等物理方法,將豆類等植物蛋白排列成肉類的纖維結構,然後持續改進口感,直到幾乎每一名初嘗客人都會驚呼:「這真的不是肉?」
...本文未結束
免費訂閱!
商周最新出刊報‧隨時掌握最新趨勢
- 模式
- 字級