三寸之間

紅蝦二蝦在竹北

花枝沾裹杜蘭麥粉酥炸,硬質小麥粉的口感

花枝沾裹杜蘭麥粉酥炸,硬質小麥粉的口感(攝影者.王瑞瑤)

知道米其林有台北指南,也對三年前登台的義大利紅蝦評鑑(Gambero Rosso)展開追蹤,不在台北熱區的彼刻義式餐酒館(Piccola Enoteca)三度入榜,而且連續兩年拿下二蝦評價。香港老闆兼主廚買地蓋樓開餐廳,比號稱全台最會做義大利菜的名廚王嘉平提早受到肯定。

三十五年前開始的紅蝦評鑑,已擴及全球四十七個國家,從二◯一六年至今,台灣入選家數已達八家,其中分為叉子(高級餐廳)、蝦子獎(傳統義菜)、酒杯獎(有好酒),披薩獎等頒予一至三的等級,台灣尚未出現

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