餐桌上的春野養心禪

春三月，說的是立春到立夏之間的三個月。《黃帝內經》說，春三月宜清淡多綠蔬。可是蔬食何能勾起食慾，何能飽足？

初見盈盈一握開胃米糠淺漬上桌，數粒毛豆仁、數條紅蘿蔔與甜椒，心中忐忑起疑。一直溫文淺笑解說菜色的店主寶明，神情貞定：「接下來是茶漬飯，……白飯不要吃太多喔，後面還有很多菜。」他手勢如氣功大師，每人只得小小一碗，但這茶漬飯卻像注入滿滿原力，霎時打通被制約已久的食慾任督二脈──少食多滋味，每一口細咀慢嚼竟生出千滋百味，口腹漸生滿足。這不稀奇，稀奇的是，當下豁然開朗：曾幾何時，我們鮮少因飢餓而進食，卻墜入華麗豐盛的美食陷阱，五臟滯膩咎由自取。

少，牽涉分量與烹煮方式，還涉及進食當下摒除雜念；唯有專注，桂花香米飯的芳馥浮動，茶湯清香尾韻綿長，手作味噌調以梅醬的鮮馨甘美，每一瞬間了了分明。